top of page

WHAT IS SPECIALTY COFFEE?

Kahve çekirdekleri, Nitelikli Kahve BirliÄŸi (Specialty Coffee Association veya SCA) tarafından birçok kriter göz önünde bulundurularak puanlandırılır ve bu puanlandırma sonucunda 100 üzerinden 80 puan üzeri alan çekirdekler “Nitelikli” olarak nitelendirilir.  

 

Kahve meyvesi tıpkı ÅŸarabın yapıldığı üzüm gibi içerisinde birçok tat ve aromalar barındırma potansiyeline sahiptir. 

 

(Bakınız: Kahve tat profilleri)

 

“Nitelikli kahve“ yetiÅŸtiÄŸi bölgeye özgün tatları içerisinde barındırır.  Bu özgün tatları ortaya çıkarmak için çiftlikten bardaÄŸa uzanan yolculukta uygulanan iÅŸlemler (iÅŸlenme yontemi, kavrulma yöntemi ve demlenme yöntemleri gibi) çekirdegin kalitesi kadar onem taşır.

​

​

​

​​

​​

​

KAHVE NASIL TÜKETÄ°LMELÄ°DÄ°R?

​

En iyi sonuçlar ve doÄŸal aromaları elde etmek için kahvenizi satın alırken kavrulma tarihini mutlaka kontrol ediniz ve kavrulmus kahvenizi 1 ay içerisinde tuketmeye özen gösteriniz. 

Kahvenizi demlemeden hemen önce öÄŸütmenizi tavsiye ediyoruz. Bunun birinci sebebi kavrulmus kahve çekirdeklerinin oksijen ile temasıyla birlikte hızlıca bayatliyor oluÅŸudur. ÖÄŸütülen kahvenin yüzey alanı, çekirdeÄŸe kıyasla çok daha fazla olduÄŸu için oksijen ile teması çok daha fazla olacak ve bayatlaması hızlanacaktır. DiÄŸer bir sebep ise kahve aromalarının uçucu gazlardan oluÅŸuyor olmasıdır. ÖÄŸütümden sonra bu aromalar hızlıca yok olmaya baÅŸlarlar ve bu yüzdendir ki en iyi sonucu almak icin kavrulmuÅŸ kahve çekirdekleri, öÄŸütümün ardından hemen tüketilmelidir. EÄŸer anında öÄŸütme imkanınız yoksa, öÄŸütülmüÅŸ kahveyi oda sıcaklığında agzı kapalı kahve ambalajında veya hava geçirmeyen kaplarda saklayınız. 

Kahvenin nasıl demleneceÄŸi konusunda bilgi edinmek için 'Demleme Kılavuzu' bölmümüzü ziyaret ediniz. 

​

​

​

​

 

​

​

​

​

​

​

​

​

 

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

sca.png
bottom of page